Hoy te traigo unos muffins de calabaza que son absolutamente maravillosos, quedan súper esponjosos, son saludables y muy otoñales. Perfectos para cuando tienes una de esas calabazas enormes y ya no sabes qué más hacer con ella…

¡Pues te preparas estos pastelitos y a disfrutar!

Bien puedes comerlos para desayunar o en la merienda, de lo que estoy segura es de que van a llegar a tu casa para quedarse porque además dan muy poquito trabajo y eso nos viene fenomenal, que nadie quiere tirarse horas en la cocina.

La calabaza tiene unas propiedades muy interesantes ya que refuerza nuestras defensas y nos ayuda a mantener a raya el sistema inmune, lo que es perfecto en ésta época del año. Además es antioxidante, es buena para el sistema cardiovascular, el urinario y también el digestivo. Vamos que es un súper alimento y esta es una forma muy caprichosa de consumirlo.

¡Vamos a por la receta de estos muffins de calabaza y cacao!

¿Cómo hacer muffins de calabaza?

Pues verás lo sencilla que es la receta.

Si la calabaza la tienes cruda puedes asarla en el microondas de forma rápida: la pelas, la troceas y la metes en un recipiente apto para microondas. Tapas con film transparente y la cocinas a máxima potencia durante unos 8 minutos.

Una vez tengas la calabaza asada/cocida la introduces en el baso batidor junto con el resto de ingredientes y trituras bien hasta obtener una masa homogénea.

Viertes en los moldes (que también podrían se de donuts si quieres otra presentación) y horneas durante 15 minutos aproximadamente a 180º.

Y ya tienes listos tus muffins de calabaza y cacao, suaves, esponjosos, saludables, nutritivos y muy de temporada… ¿qué más podemos pedir, no?

Si quieres ver el paso a paso puedes echar un vistazo a este reel de Instagram que he preparado con la receta.

Y si te ha entrado de repente un antojo dulce y quieres cocinar algo más no te pierdas estos donuts de chocolate, están increíbles.