Coliflor al Curry con salsa de Queso

La Coliflor es un alimento con muy pocas calorías pero que tiene un perfil nutricional muy completo, nos aporta un montón de vitaminas y minerales, destacando su gran aporte de Vitamina C (el 77% de la CDR).

Ingredientes (2 personas):

– 300g de Coliflor

– 2 Huevos

– 150g de Queso Feta

– 1/2 Cebolla

– 1 diente de Ajo

– 1 cucharadita de Curry en polvo

– 1 cucharadita de Aceite de Coco

– AOVE

– Sal y Pimienta

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos y cortamos la coliflor en trozos y los colocamos en la bandeja de horno. Añadimos el currysal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva ecológico. Mezclamos todo bien y horneamos durante 20 minutos.

Mientras tanto cocemos los huevos y vamos elaborando la salsa de queso que va a acompañar a la coliflor.

En un cazo salteamos la cebolla y el ajo previamente picados. Cuando esté cocinado añadimos el queso y dejamos que se cueza el conjunto durante unos minutos (quizás sea necesario añadir un chorrito de agua). Trituramos, sal pimentamos y reservamos la salsa.

Servimos la coliflor acompañada del huevo cocido y la salsa de queso.

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Sobre mi

soy marta de martamorfosis

Marta Gómez

Soy Marta, una soñadora que confía en poder dejar el Planeta un poquito mejor de lo que lo he encontrado. En Martamorfosis promuevo un consumo responsable y (eco)lógico tanto de los alimentos como de todos los demás recursos que nos da la Naturaleza para así poder avanzar hacia un estilo de vida saludable y un desarrollo sostenible.

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