Si, si… has leído bien pizza con BASE de calabacín, que no es lo mismo que pizza de calabacín como ingrediente del topping!
Ya sabes que que la huerta nos está dando calabacines sin medida y que hay que reinventarse y probar cosas nuevas para darles salida como esta rica base para pizza con bien de calabacín!
Es absolutamente deliciosa, desde que la descubrí hace ya un par de meses NO he vuelto a la masa tradicional! Es genial para aumentar el aporte de verdura y disminuir los hidratos de carbono.
Y te aseguro que a los niños les va a gustar tanto como a ti! Es suave, esponjosa, ligera… ñaaam..
Ingredientes:
- 3 calabacines
- 75g de harina de almendras
- 75g de harina de trigo
- Levadura (1 cucharadita)
- 1 huevo
- 1/3 puerro
- Tomate natural triturado
- 1 tomate
- 1 bola mozzarella
- 1 trozo de parmesano (1/3 de cuña aproximadamente)
- Rúcula
- Sal
Empezamos preparando la base de calabacín para esta pizza. Para ello tenemos que sacar la pulpa de los calabacines, yo he utilizado mi extractor lento de zumos que ya separa la parte líquida de la pulpa. Pero puedes utilizar un rallador o triturar el calabacín (crudo) y luego colar bien para eliminar el exceso de líquido (igual que al hacer leche vegetal).
En un bol ponemos la pulpa de calabacín, la harina de almendras, la de trigo, el huevo y una cucharadita de levadura. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea que será bastante menos densa que la masa tradicional de un pizza, no te asustes!
Preparamos una bandeja de horno con papel y extendemos la masa sobre ella dándole la forma deseada, en este caso circular, que es mi forma favorita para una pizza y la más tradicional.
A mi me gusta hornear al mismo tiempo los puerros, así que los corto en trocitos y los coloco en un recipiente apto para el horno.
Dejamos que se hornee durante unos 20 minutos a 210 grados. El tiempo va a depender un poco del grosor de la masa, controla que no se te queme!
Cuando la tengamos lista la sacamos del horno y ponemos el resto de ingredientes: una base de tomate natural triturado, mozzarela, parmesano, rúcula y el puerro. Metemos en el horno durante 5 minutos más.
Ya tenemos lista para comer la pizza de calabacín!
La haces y me cuentas que te parece, si?
Te leo en comentarios!
