Sé que sois muchos los fans de las tortitas y en mi empeño de que empieces a comer castañas de otra manera – y no siempre asadas – he pensado que esta receta de tortitas de castaña te podía gustar.

Es una receta facilona, de las de toda la vida, pero es realmente rica y una forma saludable de darte un capricho en fin de semana. Las tortitas de castañas son geniales como desayuno pero también para merendar, por ejemplo… una tarde lluviosa, que no?

Vamos a por la receta:

Ingredientes (unas 6-8 tortitas):

• 2 Huevos
• 150g de Harina de Castañas
• 120ml de leche (la que prefieras)
• 1 cucharada de Azúcar de Coco
• 1/2 cucharadita de Vainilla en polvo
• 1 cucharadita de Levadura
• Pizca de Sal
• AOVE

Para hacer estas tortitas de castaña es necesaria la harina de castaña pero no te asustes, hacerla tu mism@ es bien sencillo: limpia las castañas, sécalas y hazles un corte. Colócalas en la badeja del horno y asa las castañas durante media hora. Las pelas, dejas enfriar y las trituras hasta formar una harina… Listo!

Una vez que tenemos la harina de castañas la ponemos en un bol, añadimos el azúcar, un poquito de sal, la vainilla y la levadura. Mezclamos bien.

En otro bol batimos los huevos junto con la leche y vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover.

Unta una sartén con aceite de oliva y echa pequeñas porciones de masa. Deja que se cuajen durante 2 minutos por cada lado.

Sirve las tortitas de castaña y rocíalas con unos hilos de miel y chocolate. Puedes acompañarlas con un poquito de fruta fresca, en este caso yo he elegido unos arándanos!