En su versión vegana… claro! Irresistible, no digo más…. perfecto para llevar a la playa o a la montaña y reponer energías.

Ingredientes para 1 sandwich:

• 2 rebanadas de pan
• 100g de tofu ahumado
• 1/2 cebolla
• Remolacha
• Lechuga (unas hojas cortadas enjuliana)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar
• 1 cucharadita de sirope de arce
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

Cortamos la cebolla y el tofu en rodajas finas y freimos en la sartén durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos el pimentón y la remolacha laminada y salteamos un poquito más (a mi la remolacha me gusta que quede crujiente).

Ponemos en un bol la lechuga y añadimos los demás ingredientes (mostaza, vinagre, sirope de arce, sal y pimienta). Mezclamos todo bien.

Ya tenemos todo listo para montar nuestro sandwich…

Antes de hacerlo podemos tostar u hornear un poco el pan así estará súper crujiente!