La salsa arrabiata es una de las más típicas y conocidas de la gastronomía italiana. Una salsa de origen humilde que ofrece un sabor intenso y único! 

Ingredientes (2 personas):

• 250g de tomate natural
• 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil fresco
• Sal y Pimienta
• 175g pasta de Quinoa

Aunque la salsa arrabiata no figura de forma habitual en las cartas de los restaurantes italianos que tenemos por aquí es una salsa que se sigue preparando en todas las casas de Italia de manera habitual. Es sencilla de preparar, con ingredientes que siempre tenemos por los armarios y proporciona un sabor riquísimo con un toque picante que la caracteriza. 

La forma tradicional de prepararla comienza por preparar un buen sofrito con el ajo, la cebolla y buen chorro de aceite de oliva. Cortamos la guindilla en trocitos pequeños (o más grandes si queremos retirarla antes de servir) y la añadimos al sofrito.

Pelamos los tomates, para que nos resulte sencillo hacerlo les pegamos un corte en forma de cruz en el culo y los escaldamos durante un par de minutos. Así los pelaremos muy fácilmente. Los cortamos en trocitos, retiramos las pepitas y los añadimos al sofrito. Dejamos que se cocine el conjunto a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cocemos la pasta en abundante agua (con sal) hasta dejarla al dente. La escurrimos.

Una vez tenemos la salsa a nuestro gusto, añadimos un poco de perejil y servimos acompañando a la pasta.

Si quieres puedes añadir un poco de queso rallado (vegano o no) por encima.