Pastel de Quinoa y Espinacas al Horno

Este pastel de quinoa es una receta sencilla y resultona! Algo así como una tortilla de quinoa pero con un punto muy especial.

Ingredientes (2 personas)

– 1 taza de espinacas picadas

– 1 taza de quinoa real cocida

– 2 dientes de ajo

– 1/4 puerro

– 3 huevos

– Perejil picado

– Queso cheddar- AOVE

– Sal y pimienta

Pasos para elaborar el pastel de quinoa:

Empezamos poniendo el horno a precalentar a 180 grados.
Lavamos el puerro y lo cortamos en juliana. Lo ponemos a pochar el una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. 


Cuando esté listo añadimos el ajo y las espinacas y salteamos unos minutos.
En un bol batimos los huevos, cuando los tengamos a punto añadimos la quinoa cocida y el salteado de espinacas que acabamos de preparar. 


Salpimentamos la mezcla, incorporamos el perejil finamente picado y queso cheddar rallado (la cantidad al gusto).


Llega el momento de hornear. Podéis utilizar moldes para muffins o cazuelitas de barro, incluso utilizar un moldes más grande y separar las raciones una vez cocinado, a la hora de servir.


Vertemos la mezcla en los moldes elegidos y llevamos al horno durante unos 15 minutos.
Ya está, listo para disfrutar!


Puedes probar a hacer este pastel de quinoa con cualquier otra verdura si lo prefieres: kale, champiñones, etc…

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Sobre mi

soy marta de martamorfosis

Marta Gómez

Soy Marta, una soñadora que confía en poder dejar el Planeta un poquito mejor de lo que lo he encontrado. En Martamorfosis promuevo un consumo responsable y (eco)lógico tanto de los alimentos como de todos los demás recursos que nos da la Naturaleza para así poder avanzar hacia un estilo de vida saludable y un desarrollo sostenible.

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