Hoy te traigo un plato de pasta con tofu ahumado y champiñones que es perfecto para comer como plato único y que además te costará muy poquito tiempo preparar.
Como ya sabes el tofu es una especie de queso fresco elaborado a partir de la soja que por sí sólo no tiene demasiado sabor, pero esta versión ahumada es bastante potente, a mi me encanta cocinar con este tipo de tofu!
Vamos a ello…
Receta: Pasta con tofu ahumado y champiñones
Ingredientes (2 personas):
- 200g de pasta (yo he utilizado penne de quinoa y lino)
- 150g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 175g de tofu ahumado
- 200 ml de leche evaporada (también puedes utilizar nata líquida)
- 75ml de vino blanco
- 150ml de caldo de verduras
- AOVE
- Sal y pimienta
Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y ponemos a cocinar la cebolla cortada en juliana. Cuando se haya ablandado añadimos el ajo picado finito y los champiñones laminados. Salteamos el conjunto hasta que se dore.
Añadimos el tofu ahumado cortado en dados y salteamos unos minutos más.
En este momento ponemos el vino blanco y cuando el alcohol se haya evaporado (esperamos un par de minutos) añadimos el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir vertemos la leche evaporada y dejamos cocinar hasta que obtengamos una mezcla cremosa y ligeramente espesa. Salpimentamos al gusto.
Ya sólo nos queda hervir la pasta elegida, en mi caso unos penne de quinoa y lino repletos de proteínas! Cocinamos al dente según las instrucciones del paquete (varía mucho de una pasta a otra). Escurrimos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Ya tenemos nuestra pasta con tofu y chaampiñones lista para tomar!
Para servir ponemos en un plato una buena base de pasta y añadimos por encima esa salsita espesa y sustanciosa que hemos preparado con chapis y tofu. Sé generos@ que te va a gustar!
