Galletas de Remolacha con chips de Chocolate

Estas galletas veganas de remolacha son perfectas para hacer una merienda saludable, rica y original!

Ingredientes:

  • 500g de remolacha cocida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50g de azúcar de coco
  • 120g de harina integral
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • Pizca de sal

Mezclamos en un recipiente el polvo para hornear, la harina, la sal y el azúcar de coco.

Realizamos un hueco en la parte del centro y agregamos los ingredientes líquidos: el aceite, el extracto de vainilla y la remolacha (cocida y trituradas).

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y añadimos los chisps o pepitas de chocolate.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo porciones de masa con ayuda de una cuchara dejando un espacio entre ellas para que no se peguen durante el horneado. 

Horneamos durante 20-30 minutos a unos 170º C.

Estas galletas son más bien blanditas, suelen quedar un poco crujientes por fuera pero su textura interior es un poco similar a la de un bizcocho compacto.

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Sobre mi

soy marta de martamorfosis

Marta Gómez

Soy Marta, una soñadora que confía en poder dejar el Planeta un poquito mejor de lo que lo he encontrado. En Martamorfosis promuevo un consumo responsable y (eco)lógico tanto de los alimentos como de todos los demás recursos que nos da la Naturaleza para así poder avanzar hacia un estilo de vida saludable y un desarrollo sostenible.

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