Ensalada de quinoa y brócoli

ensalada de quinoa con aguacate

Hoy te traigo una ensalada de quinoa y brócoli, uno de esos platos que tienen tanto valor nutricional que pueden comerse como plato único: una buena base de verduras, una porción de cereal (la quinoa) y otra porción de proteína (el queso y la quinoa aportan proteínas de calidad). Además se completa con un poquito de aguacate que nos va a aportar grasas saludables… Vamos, que lo tiene todo!

A mí me encantan las ensaladas, creo que es uno de los platos más versátiles que existen. Puedes hacerlas con ingredientes tan diferentes que no hay límites. Y además se puede jugar mucho con el aliño también. Esta ensalada de quinoa y brócoli lleva una vinagreta de miel y mostaza que está de muerte.

¡Vamos con la receta!

Receta de la ensalada de quinoa y brócoli

Ingredientes:

  • Hojas verdes
  • 100 g de quinoa
  • 1/2 brócoli
  • 1/2 granada
  • 40g de queso parmesano
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 aguacate
  • 10 hojas de hierbabuena

Para el aliño:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana sin filtrar
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • Pimienta
ensalada de quinoa vista de cerca

Cómo hacer ensalada de quinoa

Bueno, la verdad es que esta ensalada de quinoa y brócoli no tiene ningún misterio. Utilizando ingredientes de buena calidad ya lo tienes todo hecho.

Te recomiendo remojar la quinoa antes de cocerla, al menos durante 3 horas. Así en unos 10 minutos la tendrás cocida.

El brócoli a mí me gusta que quede firme, con poquita cocción, 7 minutos al vapor es el punto ideal.

Si al hacer la vinagreta te resulta muy intensa de sabor puedes añadirle un poquito de agua para rebajarla.

Por lo demás, coloca todos los ingredientes en un plato, raya el queso por encina, añade la hierbabuena bien picadita y aliña a tu gusto. Ya sólo te queda disfrutar de esta ensalada de quinoa y brócoli, verás que rica está!

Si eres tan fan de las ensaladas como yo te invito a echar un vistazo a esta ensalada de puerros, que ahora están en plena temporada y también sale riquísima!

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Marta Gómez

Soy Marta, una soñadora que confía en poder dejar el Planeta un poquito mejor de lo que lo he encontrado. En Martamorfosis promuevo un consumo responsable y (eco)lógico tanto de los alimentos como de todos los demás recursos que nos da la Naturaleza para así poder avanzar hacia un estilo de vida saludable y un desarrollo sostenible.

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