Te traigo una ensalada de puerros, rica como ella sóla… con su huevito, sus anchoíllas… en fin, una delicia!
Y es que es momento de puerros, están en la huerta en pleno esplendor , así que toca reinventarse y hacer algo más que un simple puré para darles salida.
La verdad es que a mí me gustan mucho, sólo bien cocidos y con un aliño rico están de 10! Pero esta ensalada de puerros tiene ese punto de la verdura asada que me parece insuperable… como si fuera a caramelizar de un momento a otro. En fin, muy rica, de verdad!
El huevo y la anchoílla hacen la pareja perfecta para completar este baile, digo plato. Pura armonía, ya verás…
Vamos a ello!
Receta de Ensalada de Puerros
Ingredientes:
- 4 puerros
- 2 huevos cocidos
- 4 filetes de ancho en conserva
- 2 cucharadas de maíz dulce
- Sal
- AOVE
- Perejil
Cómo hacer una rica ensalada de puerros
Pues no tiene mucho misterio, la vedad!
Empezamos limpiando bien los puerros, los partimos a lo largo por la mitad y horneamos a 180º una media horita aproximadamente. El tiempo va a depender del tamaño de los puerros, estarán listos cuando veas que empiezan a dorarse y estén tiernos al pinchar con un tenedor.
Los colocamos en la base de un plato y añadimos por encima el resto de ingredientes de nuestra ensalada de puerros: un poco de maíz dulce, las anchoíllas cortaditas en trocitos, el huevo cocido bien picado… Un chorrito de aceite, punto de sal y listo!
Espolvoreamos un poco de perejil por encima para decorar y a comeeeer!
Como ves, una receta bien sencilla, pero al mismo tiempo especial, bonita, disfrutona… muy rica, de verdad!
Y si te gustan las ensaladas y te apetece probar nuevas texturas echa un vistazo a esta ensalada de brócoli.
