La verdad es que los donuts molan. Es su apariencia que nos engatusa, nos llama y hace que queramos comernos más de uno… Pues bien, hoy te traigo unos donuts salados de calabacín que me parecen ideales para «engañar» a los peques e incrementar el consumo de verduras.
Ojo! Que digo a los peques porque los donuts son muy de peques pero la presentación es ideal para cualquier comida en familia o con amigos. El mix calabacín y queso es un éxito seguro y con la salsita de topping a base de champis ya ni te cuento…
Vamos con la receta!
Receta de donuts salados de calabacín
Ingredientes (6 donuts):
- 275 g calabacín
- 2 huevos ecológicos tamaño grande
- 50 g harina de coco
- 100 g queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa (topping):
- 200g de champiñones
- 1/2 cebolla
- 150ml de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- AOVE
Cómo hacer donuts salados de calabacín y queso
La verdad es que el procedimiento es bien sencillo, ya sabéis que yo no soy de recetas muy complicadas.
Comenzamos rallando el calabacín, le ponemos sal y lo dejamos en un colador durante una media hora para que suelte el exceso de agua. Después, con la ayuda de un paño de cocina, escurrimos un poquito más para que quede lo más seco posible.
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol ponemos el calabacín, los huevos, la sal y la pimienta y batimos un poco. Añadimos también la harina de coco y el queso y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos el molde de donuts con un poquito de aceite de oliva y ponemos la masa. Horneamos durante 15-20 minutos.
Aprovechamos este tiempo para hacer la cremita de champiñones que servirá para acompañar nuestros donuts salados de calabacín.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva (AOVE). Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y añadimos a la sartén. Salteamos y cuando estén listos incorporamos la leche de coco y salpimentamos al gusto.
Batimos en la batidora y reservamos.
Cuando tengamos los donuts de calabacín listos los sacamos del horno y dejamos enfriar un poquito para desmoldar mejor.
Los servimos acompañados de un poco (o un mucho) de crema de champiñones y decoramos con unos pistachos (opcional).
Verás que estos donuts salados de calabacín están riquísimos y no van a durar mucho, te animas con ellos?
Si eres más de versiones dulces te invito a probar estos donuts de chocolate en versión saludable que están para chuparse los dedos!
