Los cruasanes de siempre pero elaborados con masa de brioche… riquísimos!
Ingredientes (8-10 cruasanes):
– 500g Harina
– 11g Levadura de panadería ecológica
– 80g Azúcar
– 40g Mantequilla
– 10g de Sal
– 200ml de leche
– 2 cucharadas de Aceite de Girasol
– 1 Huevo (para pintar los cruasanes antes de hornear)
Mezclamos todos los ingredientes (menos el huevo) y los integramos bien hasta formar una masa uniforme. Amasamos durante 15 minutos. Veremos que se queda una textura suave y frime con cierta elasticidad.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos. Después de ese tiempo su volumen habrá aumentado más o menos el doble.
Damos forma a la masa para formar nuestros cruasanes. Para ello y con la ayuda de un rodillo de cocina formamos un rectángulo de unos 70cm de ancho por 20cm de alto y medio centímetro de grosor.
Cortamos la masa en triángulos alargados (de unos 8 cm de base más o menos) alternos, es decir, uno boca arriba, el siguiente boca abajo, para aprovechar la masa al máximo.
Para formar el cruasán debemos enrollar la masa sobre sí misma partiendo desde la base del triángulo. Al terminar si queremos podemos curvarlo un poco para darle su forma característica.
Los colocamos sobre una bandeja de horno y los dejamos reposar unos 45 minutos.
Pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están dorados.
Estos cruasanes son perfectos para combinar tanto con cremas dulces como saladas y por supuesto… para comer solos!
