Unos crepes súper caprichosos y saludables que tendrás listos en un momentito, perfectos para una cena rápida!
Ingredientes (2 personas):
– 50g de harina de avena integral
– 100ml de leche
– 1 huevo
– 100g de champiñones
– 1/4 de calabacín
– 1/2 cebolla
– 50g de queso crema
– Hojas de espinacas
– Orégano
– 2 cucharaditas de Mantequilla
– Sal y Pimienta
Batimos la harina con la leche y el huevo para formar la masa de nuestros crepes.
Añadimos un poquito de mantequilla a una sartén (antiadherente) y cuando esté bien caliente vertemos la mitad de la masa y movemos la sartén para que quede una capa finita y bien extendida. Dejamos que se cocine durante un par de minutos (veremos que comienzan a formarse unas burbujitas) y con la ayuda de una espátula damos la vuelta. Dejamos que se cocine también por el otro lado.
Hacemos lo mismo con el resto de la masa y reservamos.
Salteamos los champiñones junto con la cebolla y el calabacín durante 5-10 minutos. Añadimos un poco de orégano y sal pimentamos al gusto.
Preparamos los crepes untando un poco de queso crema como base, añadimos un puñadito de espinacas crudas y las verduras salteadas.
