Crema fría de Puerro y Manzana

crema de puerro

Cada año me ocurre lo mismo, con la llegada del buen tiempo y el calorcito me apetecen muchísimo este tipo de sopas frías. Soy muy fan del gazpacho, me encanta en todas sus versiones…

Pero en el pueblo aún teníamos unos cuantos puerros tardíos y me apetecía mucho probar a hacer una crema bien fresquita con ellos, que si no iban a terminar en el típico y socorrido puré… y como a mí me encanta experimentar en la cocina me lancé a ello!

Y te diré que el resultado no me puede gustar más, tiene un toque sorprendente gracias al limón que le da una gracia especial…

Te cuento cómo la he hecho:

Receta de la Crema fría de Puerro y Manzana

Ingredientes (4 personas):

  • 300g puerros
  • 100g manzana (Golden)
  • 100g patata
  • 100g cebolla
  • 1 limón
  • 500ml de caldo de verduras
  • 30g de Ghee (lo puedes sustituir por mantequilla o AOVE)
  • Sal y pimienta
  • Hierbabuena (opcional)
crema de puerros

Cómo hacer la Crema Fría de Puerro y Manzana

Limpiamos los puerros y nos quedamos con la parte más blanquita (lo verde lo guardamos para otros usos). Picamos y reservamos.

Pelamos también la manzana, la cebolla y la patata y troceamos todo bien.

En una cazuela o sartén ponemos el Ghee, la mantequilla o el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos que se poche durante 5 minutos. Añadimos el puerro y esperamos unos minutos más… Cuando esté a punto incorporamos la manzana y la patata, removemos un poco e incorporamos el caldo de verduras.

Dejamos cocer durante 10 minutos o hasta que la patata esté blanda.

Vamos a sacar mientras tanto el zumo del limón, con la mitad será suficiente para esta receta!

Una vez cocida la verdura, ajustamos el punto de sal y pimienta y trituramos. Dejamos enfriar la crema de puerro antes de añadir el zumo de limón.

Servimos y decoramos con un poco de manzana y hierbabuena fresca.

La pruebas y me cuentas qué te parece, si?

Te leo en comentarios…

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Sobre mi

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Marta Gómez

Soy Marta, una soñadora que confía en poder dejar el Planeta un poquito mejor de lo que lo he encontrado. En Martamorfosis promuevo un consumo responsable y (eco)lógico tanto de los alimentos como de todos los demás recursos que nos da la Naturaleza para así poder avanzar hacia un estilo de vida saludable y un desarrollo sostenible.

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