Durante el invierno las cremas y sopas resultan una opción fantástica para la cena. Calientan el cuerpo, reconfortan y al mismo tiempo nos proporcionan una buena dosis de nutrientes. La crema de zanahoria que hoy te propongo es una cena completa y nutritiva!
Ingredientes (2 personas):
– 120g de Tofu ahumado
– 4 Zanahorias
– 1 Naranja grande (su zumo) y la ralladura
– 1 Cebolla
– 1 diente de Ajo
– 1 trozo de Jengibre (1cm)
– 500ml de Agua
– 1/2 cucharadita de Comino
– 1 cucharadita de Aceite de Coco
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con el aceite de coco. Lavamos las zanahorias, troceamos y añadimos a la sartén junto con el ajo y el jengibre picado y dejamos que se cocine el conjunto durante unos minutos.
Añadimos el comino en polvo, el zumo de naranja y el agua y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
Mientras tanto troceamos el tofu ahumado en forma de daditos y salteamos en una sartén durante unos minutos.
Trituramos las verduras en la batidora y servimos nuestra crema de zanahoria acompañada de unos daditos de tofu, unas hojas de albahaca y un poco de ralladura de naranja.
