Una crema sencilla con aire oriental, una delicia cargada de nutrientes que nos aporta energía y mucha fibra.
Ingredientes (2 personas):
- 400g de boniato asado
- 500ml de caldo de verduras
- 200ml de leche de coco
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de cayena en polvo
- 1/2 cucharada de panela
- 1/2 limón (zumo)
- AOVE
- Sal y Pimienta
Ponemos el caldo de verduras en una cazuela junto con la leche de coco y el boniato asado. Añadimos el zumo de limón, las especias y el azúcar y dejamos que cueza el conjunto durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Salpimentamos al gusto y trituramos. Si la crema ha quedado muy espesa, se le puede añadir un poco más de caldo y mezclar bien.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva en crudo y servimos la crema caliente en boles o platos hondos. Podemos poner unos chips de coco como topping y decorar con germinados o cilantro picado.
