Qué tal unos champiñones rellenos para este fin de semana? Son el aperitivo perfecto para una cena entre amigos y un bocado ideal para demostrar a la gente que la cocina vegetariana NO es aburrida!
Ingredientes (2 personas):
– 10 champiñones
– 1/2 Cebolla
– 100g de tofu natural
– 80g de tomate seco
– 30g de piñones
– 1 cuharada de Tahini blanco
– 2 cucharadas de tomate natural triturado
– AOVE
– Sal y Pimienta
Precalentamos el horno a 180º y preparamos los champiñones para hornear: los limpiamos y quitamos el tallo. Los colocamos en una bandeja de horno con la parte superior hacia abajo.
Ahora vamos con el relleno.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté lista añadimos el tomate seco troceado, el tofu en daditos, los piñones y salteamos unos minutos.
Por último añadimos el tomate natural triturado y el tahini blanco y removemos para que se integre todo bien. Sal pimentamos al gusto.
Rellenamos los champiñones y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
