Como lo ves, un bizcocho de calabaza que resulta perfecto para saciar tus dulces caprichos. Perfecto tanto para el desayuno como la merienda!
Ingredientes:
- 65g de aceite de oliva virgen extra
- 90g de miel
- 90g de panela
- 2 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 240g de calabaza asada (pelada y sin semillas)
- 200g de harina integral
- 4 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
- 1/2 cucharada de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 10g de levadura
- 1 puñado de nueces peladas y troceadas
- Nibs de cacao crudos
Ponemos el horno a calentar a 180ºC para tenerlo a punto en el momento de meter el bizcocho.
En un bol grande batimos la miel con el aceite, ayudándonos de unas varillas eléctricas. Añadimos los huevos, la panela y la vainilla y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado. Se quedará una mezcla espumosa y homogénea.
Integramos la calabaza y continuamos batiendo. Por último agregamos la harina, mezclada previamente con el cacao, la levadura, las especias y la sal con ayuda de un tamizador.
Batimos el conjunto hasta obtener una masa uniforme. Añadimos las nueces troceadas y los nibs de cacao crudos y mezclamos con una lengua. Vertemos la masa del bizcocho en un molde previamente preparado, simplemente con un poquito de aceite de oliva conseguiremos que no se pegue. Podemos añadir por encima más nibs y nueces.
Introducimos en el horno durante unos 45 minutos o hasta que veamos que está listo. Al pinchar el centro con un cuchillo tiene que salir limpio.
Dejamos enfriar y a disfrutarlo!
